Tip! Restaurant “Bon Amb” in Jávea und Sterne-Koch “Alberto Ferruz” 

Bon Amb 017 Tip!!! Restaurant Bon Amb in Jávea und Sterne Koch Alberto Ferruz

Speisen im restaurante Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Viel male hatten uns Freunde schon das Restaurant “Bon Amb” mit Sterne-Koch “Alberto Ferruz” in Jávea als ein unvergessliches Gastroerlebnis empfohlen, …und nach unserem Besuch konnten wir nur sagen: WOW, dies ist speisen mit allen 5 Sinnen.

Ich hatte schon lange Lust die Küche des Top-Chef “Alberto Ferruz” im Restaurant Bon Amb in Jávea zu probieren! Mehr noch, da ich Jávea, seine Gastronomie, Natur, Strände, Feste und Menschen seit Jahren sehr schätze und mich meine Arbeit mit der ARX Gastronomie-Vereinigung (22 ausgezeichnete Restaurants) von Jávea seit Jahren verbindet.

Bon Amb 039 Tip!!! Restaurant Bon Amb in Jávea und Sterne Koch Alberto Ferruz

Speisen im restaurante Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Nun kam es wieder anders als man denkt und ich lernte den Gourmet-Chef Alberto Ferruz bei einem Gastro-Event der ARX in der Fischbörse von Javea kennen, und er lud mich ein, sein Restaurant “Bon Amb” zu besuchen.

So bestellten einen Tisch zu zweit und dass man uns überraschen möge, was auch gelang… Herzliche Begrüssung von Geschäftsführer Pablo und Team, alle mit einem Lächeln, und man führte uns zu unserem Tisch, romantisch direkt am Fenster mit Ausblick auf den Garten. Wir wurden mit einem Glas Champagner (aus der französischen Champagne) begrüsst, der so gut war, dass ich seit langem erstmals kein Bier vor dem Essen bestellte.

Bon Amb 024 Tip!!! Restaurant Bon Amb in Jávea und Sterne Koch Alberto Ferruz

Speisen im Restaurant “Bon Amb” von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Zu unserer positiven Überraschung stellten die Kellner ein Holzstück vor unseren Tisch, damit die Tasche meiner Partnerin nicht auf dem Boden stand (die Tasche auf dem Boden soll in Spanien Unglück bringen).
Als Besteck lagen eine Gabel und Meeresfrüchtezange vor uns, was unsere Erwartungen weiter steigen liess.

Bon Amb 010 Tip!!! Restaurant Bon Amb in Jávea und Sterne Koch Alberto Ferruz

Speisen im restaurante Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Wir wählten das 9-Gänge-Menu um so vieles wie möglich vom Talent des Michelin-Sterne-Koch probieren zu können. Dazu erlebten wir eine unvergessliche Wein-Maridaje, eine Reise durch ganz Spanien war. Mit viel Klasse und Herzlichkeit präsentierte uns der SumillerParis“…

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Speisen im restaurante Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

10 verschiedene Weine während der Speisen. Cherry aus Cadiz, süsser Weisswein aus Malaga, Weissweine aus Galizien oder Kastilien, Rotweine aus der Rioja, Ribeira oder Lleida und natürlich ein heimischer Mistela. Und, die Bodega des Restaurant “Bon Amb” bietet um die 500 verschiedene Weine.

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Speisen im restaurante Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Nun wurde es ernst…Muscheln auf Steinen serviert, die Limette am Tisch geraspelt, das warme Brot in einem Sack serviert, extra griechisches Olivenöl aus Aragón. Und dann das 9-Gänge-Menu: Kaisergranate (Flusskrebse) mit Mörchen, Orange und Thai-Infusion, frischer Fisch aus der Bucht von Jávea mariniert mit Kürbis- und Kapuzinerkresse, Makrele in süss-saurem Saft sowie Zitronengel, Avocado und Algen, Thunfisch in Auberginen-Tomaten-Gurken und gerösteter Gemüsebrühe, Taube und Tintenfisch in einer leckeren Kaffee-SchalottenSosse…

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Speisen im restaurante Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Artischocken mit schwarzem Trüffel gesalzenem Ei, Rinderbratensaft und Schwarzbier, Filets vom iberisches Schwein (der bellota) mit schwarzem Knoblauch, Champions und Salatbrühe, valenzianische Zitrone mit Eiscremekruste, Curry und Öl, und einen Nachtisch den wir noch jetzt schmecken (Mandarinenschalen-Creme mit Brombeeren und Sherrycreme).

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Speisen im Restaurant Bon Amb von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Und noch ein weiterer unvergesslicher Moment, den wir nur einmal früher erlebten…, plötzlich flog im Garten ein Kranich vorbei (der in Japan und Deutschland Glück bringen soll). Es war ein gelungener Nachmittag, romantisch mit ausgezeichnetem Service und der “haute cuisine“.

Unvergesslich war, dass der Michelin-Sterne-Chef “Alberto Ferruz” uns persönlich eine Speise brachte und sich zum Nachtisch nochmals am Tisch verabschiedete.

07.04.2015 009 Tip!!! Restaurant Bon Amb in Jávea und Sterne Koch Alberto Ferruz

Speisen im Restaurant “Bon Amb” von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

Zum Abschied noch ein schönes Gespräch mit dem Geschäftsführer Pablo über die Geschichte und Kultur des Restaurants.

Danke an das gesamte Team des Restaurant Bon Amb für ein Erlebnis und all diese Gaumenfreuden. Wir kommen zu unserem nächsten romantischen Essen bald wieder !!!

07.04.2015 013 Tip!!! Restaurant Bon Amb in Jávea und Sterne Koch Alberto Ferruz

Speisen im Restaurant “Bon Amb” von Jávea (Spanien) beim Sterne-Koche “Alberto Ferruz”

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